"Espitar el cubeto"

A muchos os sonará rara esa palabreja que he puesto como título de la entrada, los mas mayorcitos que pasan por aquí, que no son pocos, la reconocerán rápidamente y ya estoy viendo la sonrisa dibujada en su boca recordando las veces que han visto ese "ritual" en su casa. Por estas fechas se quitaba por primera vez la "espita" del cubeto de vino para probar la cosecha de uva del año. Asi de simple y de sencillo, aunque ese día no era un día cualquiera en la casa de un Calzudo, era un día grande en que se acompañaba con algo especial, alguna invitación a un amigo o vecino, para catar el vino si este resultaba del agrado del propietario. El vino hecho en casa a sido una tradición en el pueblo hasta hace pocos años que se fueron quitando las viñas, recuerdo las que había por el camino Forfoleda y camino Valdunciel, en Castellanos de Villiquera, con la llegada de la concentración parcelaria se arrancaron la mayoria y con ellas los cubetos y cubas de vino de los rincones de las casas que antaño ocupaban. Era un proceso que empezaba por la vendimia a final de Septiembre para pisar las uvas acto seguido y echarlas a las cubas recién lavadas para que comenzara el proceso de fermentación. En esos primeros días que "cocía"el vino se tenía que tener cuidado que no se escapara por la boca de la cuba, no se llenaban del todo para que no se fuera el mosto, tenías que bajar la madre que cada poco asomaba por la boca, sobre todo el día que estaba revuelto o de lluvia, el vino te lo cantaba rápidamente. Cuando ya dejaba de cocer las cubas se tapaban con barro y a esperar para espitar la cuba. Tengo una anécdota sobre este capítulo de la fermentación del vino, yo apenas tenía dos años y mi padre hizo el vino como cada año, una mañana al levantarse se encontró que el mosto se había ido por el suelo, la conversación llegó a mis oídos quedándome con los detalles del acontecimiento. A media mañana llegó mi abuelo Jacinto a casa y lo primero que escuchó fue a su nieto con lengua de trapo: !!! Gangoo vinun beto sascapao¡¡¡... El abuelo no entendía nada hasta que mi padre le dio la noticia y cayó en la cuenta del galimatías que había oído. Que traducido al castellano es: !!! Abuelo el vino del cubeto se ha escapao¡¡¡ Algún día de estos os pongo una foto de esa época, os vais a reír un rato.